fettine sottilissime di girello
300 g
besciamella
200 ml
formaggio Raschera
100 g
Grana grattugiato
2 cucchiai
rucola
qb
sale
qb
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Tagliare il Raschera a piccoli cubetti e metterlo a scaldare con la besciamella.
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Mescolare fino a ottenere una crema morbida: dovesse risultare troppo densa, diluire con qualche cucchiaio di latte.A crema ottenuta, aggiungere il grana grattugiato e il sale. Mescolare ancora per qualche secondo e spegnere.
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Sistemare su ogni piatto le fettine di girello a cerchio, versare la salsa di Raschera nel cuore del cerchio e decorare con qualche foglia di rucola.
