Albese con cuore di Raschera

Portata
Portata
antipasti
Difficoltà
Difficoltà
media
Tempo preparazione
Tempo preparazione
25 min
Numero porzioni
Numero porzioni
4
fettine sottilissime di girello
300 g
besciamella
200 ml
formaggio Raschera
100 g
Grana grattugiato
2 cucchiai
rucola
qb
sale
qb

  1. Tagliare il Raschera a piccoli cubetti e metterlo a scaldare con la besciamella.

  2. Mescolare fino a ottenere una crema morbida: dovesse risultare troppo densa, diluire con qualche cucchiaio di latte.A crema ottenuta, aggiungere il grana grattugiato e il sale. Mescolare ancora per qualche secondo e spegnere.

  3. Sistemare su ogni piatto le fettine di girello a cerchio, versare la salsa di Raschera nel cuore del cerchio e decorare con qualche foglia di rucola.