La perfezione in cucina
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filetti alici all'olio d'oliva
600 g
cipollotti freschi
6
olio extravergine di oliva
qb
aceto di vino rosso
qb
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Sgocciolate le acciughe dall'olio di conservazione, separate delicatamente i filetti e sistemateli su un piatto leggermente concavo.
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Levate le radicine ai cipollotti e tagliateli a fettine sottili, compresa la parte verde, con l'aiuto di un coltelllo ben affilato.
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Distribuite i cipollotti sulle alici e bagnate con 3 cucchiai di aceto rosso, coprite a filo con olio extravergine di oliva e lasciate riposare in frigorifero almeno un paio d'ore prima di servire. Potete volendo, aggiungere un trito di prezzemolo fresco.
