ricotta
300 g
mandorle
100 g sbucciate
mandorle
20 g tostate
zucchero
70 g
uova
3
vanillina
una bustina
burro
una noce
-
Tritare finemente le mandorle sbucciate nel mixer con un cucchiaio di zucchero.
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In una terrina lavorare la ricotta con una frusta per renderla soffice; unire lentamente il rimanente zucchero, la vanillina, le mandorle tritate e, uno alla volta, i tuorli d'uovo. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.
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Versare in uno stampo da budino, precedentemente imburrato e cosparso di zucchero, e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare il budino quindi capovolgerlo in un piatto di portata e decorare con le mandorle tostate.
