riso
250 g
Vino Rosso di Montefalco
1 litro
zucchero
180 g
burro
40 g
buccia grattugiata di un limone
q.b.
chiodi di garofano
2
cannella in polvere
un pizzico
panna da montare
½ tazza
sale
un pizzico
pepe
un pizzico
-
Lavare il riso. Condire il vino con sale, pepe, scorza di limone, chiodi di garofano e cannella. Porlo sul fuoco, aggiungere il riso e cuocere a calore moderato, senza mescolare. Dopo circa 20 minuti, a cottura ultimata, aggiungere 150 g di zucchero, mescolare bene e scolare il riso.
-
Pressare il composto in una forma precedentemente bagnata con acqua fredda. Mettere in luogo fresco; quando il budino si sarà completamente raffreddato, sformare su un piatto da portata.
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Montare la panna con il resto dello zucchero e guarnire il budino.
