La perfezione in cucina
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Lavare il riso. Condire il vino con sale, pepe, scorza di limone, chiodi di garofano e cannella. Porlo sul fuoco, aggiungere il riso e cuocere a calore moderato, senza mescolare. Dopo circa 20 minuti, a cottura ultimata, aggiungere 150 g di zucchero, mescolare bene e scolare il riso.
Pressare il composto in una forma precedentemente bagnata con acqua fredda. Mettere in luogo fresco; quando il budino si sarà completamente raffreddato, sformare su un piatto da portata.
Montare la panna con il resto dello zucchero e guarnire il budino.