Cestino di verdure primavera

Dividere in 4 parti uguali il parmigiano, spolverare una padella antiaderente con una parte di esso e metterla sul fuoco fino a quando il formaggio non comincera a fondere.

Staccare delicatamente il formaggio fuso dalla padella e metterlo su una scodella rovesciata, seguendo la forma della scodella con le mani e lasciare raffreddare. Seguire l'operazione per i 4 cestini e staccarli quando risulteranno freddi e induriti. Lavare bene le verdure e tagliarle a julienne.

Preparare una salsina per il condimento mescolando l'olio con l'aceto, un pizzico di senape, sale e pepe.Disporre le verdure miste nei 4 cestini; condire il tutto e servire.