La perfezione in cucina
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carne
1 magatello di vitello
carota
1
sedano
1 gambo
cipolla
1
alloro
qb
vino bianco secco
250 ml
tonno sott'olio
150 g
uova sode
2
capperi
50 g
acciughe dissalate
3
sale e pepe in grani.
qb
guarnitura
prezzemolo riccio,giardiniera sott'aceto.
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primavera,estate
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Frullate il tonno con il suo olio, le uova sode, i capperi e le acciughe, aggiungendo brodo di cottura della carne quanto basta ad ottenere una salsa piuttosto consistente.
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Tagliate la carne a fettine sottili, formate dei coni, riempiteli di salsa tonnata, metteteli nei pirottini e guarnite.
