La perfezione in cucina
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coniglio
1 kg di polpa di coniglio
carote
80 gr di carote
verdure
250 g di taccole o piselli mangiatutto
patate
150 g di patate
scalogno
1 scalogno
funghi
100 g funghi coltivati
sedano
50 g di di sedano
vino
1 litro di vino bianco
olio
5 cucchiai d'olio
burro
50 g di burro
dado
1 dado da brodo
sale
sale
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primavera,estate
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Scolare il coniglio dalla marinata e rosolarlo a fuoco vivo, sbriciolarvi il dado e bagnare con il vino bianco. E portare a cottura. Servire accompagnando con le verdure ben calde.
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I piselli mangiatutto sono gustosi e ricchi di nutrienti essenziali, ottimi anche semplicemente sbollentati per 5' in acqua bollente e poi passati al burro, diventano una vera leccornia preparati con panna e formaggio.
