Spicchi d'aglio
4
Olio
1/2 bicchiere
Farina
1 cucchiaio
Peperoncino rosso piccante
300 g
Sale
qb
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Lavare i peperoncini, togliere il picciolo e frullarli con aglio e sale fino ad ottenere un composto denso. Versare il composto in un colino d'acciaio e lasciarlo riposare tutta la notte per espellere l'acqua in eccesso.
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Dopo il tempo di riposo mettere il composto in una terrina ed emulsionarlo con l'olio fino ad ottenere una crema omogenea di un colore rosso fuoco.
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Sistemare la crema di peperoncini in vasetti di vetro, chiudere ermeticamente, quindi far sterilizzare il tutto in acqua bollente per almeno mezz'ora.
