Asparagi:
2 mazzi di aspargi
Sedano:
1 gambo di sedano
Cipolle:
1 cipolla
Patate:
1 patata
Olio:
olio di oliva
Panna:
qb
Limone:
qb
Sale:
qb
Pepe:
qb
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Ungere una pentola e farvi soffriggere il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente.Aggiungere la patata e gli asparagi. Aggiustare di sale e pepe e coprire di acqua bollente e brodo di verdura. Abbassare il fuoco e cuocere per almeno 40 minuti, comunque finché le verdure saranno ben cotte.
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Nel frattempo mettere in una tazza un po' di panna liquida, qualche goccia di limone, sale e pepe; sbattere per qualche secondo con una forchetta e la panna si addensera subito. Se non dovesse addensarsi aggiungere altro limone.
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Riporre la panna acida a riposare in frigo fino al momento di servire. A cottura ultimata delle verdure, passarle molto bene con un robot da cucina, disporre la crema ottenuta nei piatti e decorare con qualche goccia di panna acida e un filo di olio extravergine.
