La perfezione in cucina
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Barbabietole:
4 barbabietole grandi cotte al forno
Mela:
1 mela renetta
Scologno:
2 scalogni
Olio:
qb
Sale:
qb
Pepe:
qb
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Lavare e sbucciare la mela e le barbabietole poi tagliarle a pezzetti; mondare e affettare anche gli scalogni. Mettere una casseruola sul fuoco, ungerla d'olio e soffriggere dolcemente gli scalogni. Una volta imbionditi, aggiungere le barbabietole e la mela a pezzetti.
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Rosolare per qualche minuto, quindi coprire con acqua calda e cuocere per almeno 30 minuti, fino ad ottenere una crema. Frullare il tutto e aggiustare di sale e pepe.
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Disporre la crema calda o tiepida nei piatti fondi e aggiungere, se graditi, dei dadini di formaggio primosale. Completare il tutto con un filo d'olio extravergine.
