gnocchi di patate freschi
800 g
panna fresca
150 ml
funghi porcini secchi extra
100 g
scalogno
30 g
grana padano riserva
4 cucchiai
burro
30 g
olio extravergine di oliva toscano i.g.p.
2 cucchiai
prezzemolo tritato
1 cucchiaio
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Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l’olio d’oliva.
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Aggiungete i funghi secchi strizzati e tritati grossolanamente. Lasciate insaporire, unite la panna, 1 bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Cuocete per 10 minuti a fuoco dolce.
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Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla e versateli nel condimento. Unite il burro e il prezzemolo tritato. Servite gli gnocchi cosparsi con il grana padano grattugiato.
