Il moro

Montare i tuorli con due cucchiai di zucchero, unire 40 grammi di Marsala e cuocere a bagnomaria finché lo zabaione diverra gonfio e spumoso. Mescolare il latte con il rimanente zucchero, il cacao, la maizena e il burro e cuocere a calore moderato in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Diluire il Marsala con un po' d'acqua, inzupparvi sei savoiardi e sistemarli in un piatto rettangolare. Coprirli con meta dello zabaione e poi con altri sei biscotti inzuppati. Versare sopra il restante zabaione e terminare con i savoiardi.

Coprire il dolce con la crema al cioccolato e riporre in frigorifero per almeno cinque ore.