carpaccio di polpo
1/2 kg
grana padano riserva
250 g
costa di sedano
1
pomodorini ciliegia
12
mazzetto di rucola
1
limone
1/2
prezzemolo tritato
1 cucchiaio
-
Tagliate i pomodorini a rondelle e il sedano a fettine. Conditeli leggermente con un filo d’olio e un pizzico di sale.
-
Distribuite parte delle verdure preparate e la rucola sui piatti, adagiatevi sopra il carpaccio di polpo e distribuite le verdure rimaste.
-
Tagliate a scaglie il grana padano e cospargetelo sul polpo. Emulsionate l’olio con un pizzico di sale, pepe e il succo del limone. Unite il prezzemolo tritato e conditevi l’insalata di polpo.
