Insalata di rinforzo

Dividete il cavolfiore in cimette e fatelo cuocere al vapore o in acqua bollente salata, scolandolo al dente. In questo caso, una mollica di pane imbevuta d'aceto nell'acqua di cottura riduce il cattivo odore.

Tagliate a listarelle il peperone e unitelo ai cavolfiori con le cipolline e i capperi, unite l'olio, mescolate, salate e mescolate di nuovo, e lasciate riposare in insalatiera coperta.

Appena prima di andare in tavola unite l'aceto e mescolate con cura.