La “Millicuselle”

Tenere a bagno 24 ore i legumi in acqua tiepida. Metterli in una casseruola, con sedano, cipolla e carote a pezzetti, la verza tagliata a listarelle e i funghi affettati; versare 750 ml di acqua, coprire e fare bollire. Cuocere 90 minuti a fuoco basso, salare, pepare e versare 5 cucchiai d'olio.

Cuocere ancora un'ora facendo quasi assorbire il brodo. Intanto lessare la pasta in acqua bollente, scolando a meta cottura. Unire alla minestra gia pronta e fare bollire qualche minuto.

Togliere dal fuoco, versare l'olio rimanente, lasciare riposare per 5 minuti, poi servire con pecorino e pepe.