Collezione da Sogno
La nuova raffinata raccolta Bollini di Hurrà valida fino al 26 GENNAIO 2025.
controfiletto di manzo
200 gr di controfiletto di manzo
farina di grano saraceno
100 gr di farina di grano saraceno
uova
2 uova
olio
2 cucchiai d'olio
sedano rapa
1 sedano rapa
cipolla
Mezza cipolla
latte
100 ml di latte
parmigiano
50 gr di parmigiano
sale
Sale a piacere
peperoncino
Peperoncino in polvere a piacere
-
Unire la farina con le uova, l'olio e il sale. Impastare gli ingredenti (10'). Stendere l'impasto e lasciarlo asciugare leggermente, arrotolarlo e tagliarlo con un coltello affilato, ricavando delle tagliatelle della larghezza di 5 mm.
-
Stufare la cipolla affettata, aggiungere il sedano rapa a dadini e gia sbollentato.
-
Coprire a filo con il latte, salare e portare a cottura. Frullare il tutto ottenendo una mousse e servirla sopra le tagliatelle lessate, spolverando con il parmigiano e sovrastando il tutto con due medaglioni di manzo grigliati e salati. Condire con peperoncino in polvere.
