melanzane
2-3 belle melanzane
prezzemolo
1 ciuffo di prezzemolo
pangrattato
100 g di pangrattato
formaggio
100 g di parmigiano
aglio
1-3 spicchi d'aglio
olio
olio extravergine
sale
sale
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Tagliate le melanzane a fette spesse 5-6 ml, cospargetele di sale e lasciatele a spurgare l'acqua per almeno mezz'ora.
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Nel frattempo preparate un trito fine d'aglio e prezzemolo, unitevi il formaggio grattugiato, il pangrattato, sale e un goccio d'olio.
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Sciacquate le melanzane e cuocetele alla griglia. Mano a mano che vengono pronte disponetele a strati in una piccola pirofila leggermente unta d'olio, spalmando su ciascuna fetta un cucchiaino circa del battuto. Completate con una spruzzata d'olio. Servite fredde o tiepide.
