uova
2
tuorli
3
Asti spumante
200 ml
zucchero
100 g
panna fresca
250 ml
mirtilli
qb
-
Montare i tuorli fino a renderli spumosi, unendo pian piano lo zucchero.
Aggiungere lo spumante e cuocere a bagno maria sbattendo con delle fruste per 6-7 minuti, fino a quando il composto raddoppia il volume (non deve raggiungere mai l’ebollizione). -
Far raffreddare il composto, quindi incorporare la panna montata e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
-
Fare riposare la mousse, trasferita in bicchierini, per due ore circa in frigorifero, coperta da pellicola. Guarnire con la frutta ben lavata e asciugata.
