La perfezione in cucina
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Pane:
250 g di pane toscano raffermo
Pomodori:
4 pomodori maturi
Aglio:
4 spicchi
Salvia:
3 foglie
Basilico:
2 punte
Acqua:
un litro
Olio extra vergine d'oliva:
5 cucchiai
Sale:
qb
Pepe:
qb
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Versare in una casseruola cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva e rosolarvi gli spicchi d'aglio sbucciati e appena schiacciati. Quando avranno preso colore, toglierli e mettere in pentola i pomodori sbucciati, privati dei semi e tritati grossolanamente con la salvia.
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Bagnare con un litro abbondante d'acqua, salare, pepare e portare a ebollizione.Unire il pane tagliato a fette, coperchiare e cuocere per 45 minuti a fiamma molto bassa rimestando di tanto in tanto per rompere il "velo".
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Poco prima di servire, cospargere con le foglie di basilico spezzettate quindi versare la pappa in ciotole individuali, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva e lasciare intiepidire per qualche minuto.
