Piccoli muffin ai pomodori secchi

Mescolare la farina di frumento con quella di mais. Nel robot da cucina tritare i pomodori secchi con il cipollotto. Trasferirli in una terrina e unire l'uovo, il burro ammorbidito, il formaggio grattugiato, il lievito e le due farine.

Salare e lavorare con un cucchiaio di legno aggiungendo, poco alla volta, il latte fino a ottenere un composto omogeneo.

Allargare 20 pirottini di quattro centimetri di diametro e sistemare in ognuno due cucchiaini di impasto. Trasferirli sulla leccarda e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.