
Stile Quotidiano
La nuovissima raccolta bollini di Hurrà valida fino al 25 MAGGIO 2025.
Pulire il polpo, privandolo delle viscere, del dente centrale, degli occhi e, per quanto possibile, della patina viscida che lo ricopre. Tagliarlo a pezzi di circa 2 cm e metterlo da parte.
In un tegame antiaderente, versare l’olio e rosolare gli spicchi d’aglio interi, quindi unire le foglie di alloro e il peperoncino tagliato a pezzettini (se non si ama il piccante si può optare per un pizzico di pepe nero). A questo punto, unire il polpo, farlo saltare per qualche minuto, quindi versare il vino Etna Rosso, un po’ di prezzemolo tritato e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 40 minuti. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Al termine della cottura il polpo deve risultare molto morbido e la salsa, una volta intiepidita, deve essere densa e corposa. Togliere gli spicchi d’aglio, aggiustare di sale, a piacere aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e servire, magari accompagnato da un purè di patate o di sedano rapa.