prosciutto di Praga
1 pezzo da 800 g
pasta di pane pronta
300 g
uova
1 tuorlo
senape
2-3 cucchiai
vino di Madera
1 dl
brodo di manzo
2 dl
burro
60 g
maizena
qb
sale
qb
pepe
qb
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Eliminate la cotenna e il grasso in eccesso dal prosciutto. Stendete la pasta con il matterello, spalmatevi la senape partendo dal centro, appoggiatevi il prosciutto e rinchiudete la pasta sigillandola bene. Decorate con i ritagli di pasta, spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuocete in forno a 250 °C per 40'.
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Prima di servire, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite un cucchiaio scarso di maizena e bagnate col brodo, fate ridurre a fiamma bassa, quindi incorporate il Madera.
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Servite l'arrosto a fette con la salsa a parte.
