La perfezione in cucina
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Riso Venere
300 g
gamberi freschi
250 g
carciofi
2
scalogno
1
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
olio d'oliva
qb
erba cipollina
qb
sale
qb
pepe
qb
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Mettere il riso in una pentola con abbondante acqua salata fredda, portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo scottare in acqua bollente i gamberi, lasciarli raffreddare e sgusciarne la meta.
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In un tegame far appassire in quattro cucchiai d'olio d'oliva lo scalogno tritato, unire i carciofi tagliati a spicchi e cuocere per cinque minuti. Aggiungere i gamberetti, bagnare con il vino bianco e lasciar sfumare.
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Scolare il riso, versarlo nel tegame e far insaporire un momento. Aggiustare di sale, pepare e cospargere con erba cipollina tritata.
