La perfezione in cucina
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riso
160 gr
coda di rospo
200 gr
melanzana
Mezza
vino bianco
Mezzo bicchiere
brodo
500 ml
cipolla
Mezza
burro
1 noce
olio
qb
sale
qb
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Tagliare a trancetti la coda di rospo e farla rosolare con la cipolla tritata e la melanzana tagliata a cubetti.
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Aggiungere il riso e tostarlo, sfumandolo con del vino bianco e portare a cottura con il brodo.
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Mantecare con una noce di burro e parmigiano. Servire a piacere con bucce di melanzana fritte.
