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Battere i filetti di cernia e farcirli con un trito di prezzemolo, salvia, sale e pepe.
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Dopo averli arrotolati scottarli in padella con olio, aglio e carota tritati. Portarli a cottura a fuoco dolce per circa 5'.
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Unire le puntarelle tagliate a filetti e la buccia di limone grattugiata. Cuocere per altri 5' e servire.