Stoccafisso all’anconetana

Tagliare lo stoccafisso e le patate a pezzi regolari.Con cipolla, aglio, prezzemolo, rosmarino, capperi, olio e acciughe preparare un battuto fine in una teglia e sistemarvi sul fondo una griglia, per impedire al pesce di attaccare.

Far cuocere lo stoccafisso per mezz'ora, poi aggiungere le patate fino a coprirlo.Unire le olive, i pomodorini e il vino.

Far cuocere il tutto per altre due ore, senza mescolare.Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.