tagliatelle
350 g
pisellini sgranati
200 g
Prosciutto di Parma Dop
150 g
Parmigiano Reggiano Dop
100 g
burro
30 g
cipolla
20 g
crema di latte
1 dl
basilico
8 foglie
sale
qb
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In un tegame, sciogliere metà del burro, farvi appassire la cipolla tritata, aggiungere i pisellini. Cuocere per 5 minuti, quindi unire la crema di latte e fare cuocere altri 5 minuti, salare e passare il tutto al frullatore. In una padella, fare fondere il rimanente burro con il prosciutto tagliato a quadratini e lasciare cuocere a bassa temperatura, finché il prosciutto non imbiondisce.
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Nel frattempo, buttare le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle nella salsa di piselli, ripassarle sul fuoco per farle insaporire. Fuori dal fuoco, aggiungere il Parmigiano Reggiano e servire con sopra il Prosciutto di Parma croccante e il basilico.
