Torta cioccolato e arance

Tagliare le arance candite a dadini e metterle a macerare nel Cointreau. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 125 g di burro fino ad ottenere una crema. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere i tuorli con 100 g di zucchero, unirli al preparato.

Montare a neve gli albumi, aggiungere 50 g di zucchero e incorporarli delicatamente al preparato.

Versare la farina a pioggia e mescolare con una spatola, senza smontare gli albumi. Scaldare il forno a 180° e imburrare una tortiera di 30 cm di diametro, riempire la tortiera, cospargere di scorze d'arancia e cuocere per 30-35 minuti.