Tortelloni di magro in salsa oro

Sciogliete il burro in una padellina dal fondo spesso su fiamma dolce con gli spicchi d'aglio tagliati a meta e con le foglie di salvia: quando l'aglio sara diventato trasparente, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare 5', quindi bagnate con il brodo freddo in cui avrete sciolto lo zafferano e il cucchiaino di farina.

Lasciate restringere 10 minuti circa su fiamma dolce finché si sara leggermente addensata la salsa.

Cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata, scolateli appena cotti e condite con la salsa preparata, un pizzico di pepe e un spolverata di formaggio.