Ricette

Macedonia insolita

20 min – Facile – Dolci

Mix di frutta e verdura

Mortadella pasticciata con grana padano

90 min – Facile – Antipasti

Torta di amaretti morbidi e pesche

55 min – Facilissima – Dolci

Cotechino in crosta con spinaci e aceto balsamico

45 min – Facilissima – Secondi piatti

Gnocchi di patate con funghi porcini

20 min – Facilissima – Primi piatti

Semifreddo ai cantuccini con salsa al cioccolato

35 min – Media – Dolci

Insalata di polpo con verdure e scaglie di grana

20 min – Facilissima – Secondi piatti

Lasagne con crescenza e zucchine in fiore

50 min – Facile – Primi piatti

Flan di caprino e broccoli con miele e nocciole

40 min – Facile – Antipasti

Crostatine fondenti e confettura al frutto della passione

30 min – Facile – Dolci

Gamberi e zucchine con salsa all’aceto balsamico

20 min – Facile – Secondi piatti

Tagliolini con bottarga e zucchine in fiore

15 min – Facile – Primi piatti

Focaccine con salmone e maionese al pepe rosa

55 min – Media – Antipasti

Canestrelli farciti con crema al limone e confettura

15 min – Facile – Dolci

Polpi alla menta

60 min – Facile – Secondi piatti

Lessate i polipetti in acqua calda per circa 40′ finché saranno tenerissimi.

Quenelles di trota salmonata

45 min – Media – Secondi piatti

Sfilettare e togliere la pelle alla trota; frullare il filetto assieme agli albumi fino ad ottenere un composto soffice. Salare.

Ricciola al forno

35 min – Media – Secondi piatti

Pulire e tagliare a tranci i filetti di ricciola. Condire con sale grosso e semi di finocchio.

Roast beef all’inglese in crosta di sale

60 min – Facile – Secondi piatti

Preparare un trito con le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, alloro) e farlo aderire alla superficie della carne.Cospargere il fondo di una pirofila di sale grosso, adagiarvi la carne e finire la copertura di sale inumidendolo leggermente.

Roll di tacchino farcito

70 min – Media – Secondi piatti

Mettere in una ciotola la carne macinata di vitello e unirvi amalgamando bene la pera tagliata a cubetti, i mirtilli, le albicocche e i pistacchi tritati, il brandy, quindi aggiustare con sale e pepe.

Rollata di tacchino con mele e prugne

60 min – Media – Secondi piatti

Far preparare al macellaio un rettangolo ricavato da una fetta di petto di tacchino di circa 1 kg spessa circa 1/2 cm. Prendere anche i ritagli della preparazione della carne (130-150 g). Procedere con la preparazione del ripieno: scaldare poco olio in una padella con 1 mazzetto di erbe aromatiche, aglio e scalogno tritato.

Rotolini di cernia

35 min – Media – Secondi piatti

Battere i filetti di cernia e farcirli con un trito di prezzemolo, salvia, sale e pepe.

Rotolo farcito

90 min – Media – Secondi piatti

Affettate i cipollotti in una padella con 3 cucchiai di olio, fate insaporire, unite i piselli con un trito di prezzemolo, maggiorana e timo. Fate insaporire 5′ e bagnate con acqua, regolate di sale e coprite, lasciate cuocere 20′ finché il liquido di cottura sara quasi tutto evaporato. Lasciate raffreddare.

Salmone al forno con finocchi

20 min – Facile – Secondi piatti

Accendere il forno a 220°. Controllare con i polpastrelli che non ci siano spine nei tranci, eventualmente toglierle con una pinzetta.Affettare il finocchio sottile e condirlo con sale, pepe, olio.

Torta di nocciole

50 min – Facile – Dolci

Lavorare i tuorli con lo zucchero finché diverranno bianchi e spumosi. Unire poco per volta il burro fuso, la farina, il lievito, le nocciole tritate e le scaglie di cioccolato. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto.

Torta di riso

40 min – Media – Dolci

Mettete il latte sul fuoco con lo zucchero e quando sta per bollire aggiungetevi il riso e cuocete mescolando finché il riso avra assorbito tutto il latte.

Tortelli di marmellata

20 min – Media – Dolci

Mescolate lo zucchero con la farina poi versate sulla spianatoia, formate la fontana e mettetevi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova; unite il liquore e la buccia di limone grattugiato, la bustina di vanillina e il lievito.