Spuma di pesca e mascarpone
Pelare la pesca e tagliarla a spicchi. Far caramellare lo zucchero in padella, aggiungere gli spicchi di pesca e flambare col cognac.
Ricette
Spuma di zabaione
Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in un tegame dal fondo spesso. Riporre gli albumi in una ciotola. Nel tegame unire lo zucchero ai tuorli, quindi montare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema.
Tartufo gelato con crema di fichi
Pulire i fichi, tenerne da parte quattro e frullare i rimanenti. Unire la panna, il latte e lo zucchero; mescolare e preparare il gelato con la gelatiera. Ammollare gli amaretti con un bicchierino di rum.
Torta cioccolato e arance
Tagliare le arance candite a dadini e metterle a macerare nel Cointreau. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 125 g di burro fino ad ottenere una crema. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere i tuorli con 100 g di zucchero, unirli al preparato.
Cake al pomodoro, mozzarella e basilico
Insalata di trofie, melone, gamberi e fagiolini al pesto
Focaccine con paté di olive verdi e cotto
Strudel di mele con salsa inglese
Fagottini di bresaola con ricotta e agrumi
Tagliatelle con sugo di lepre e cioccolato fondente
Insalatina con pomodori, olive e tonno
Crumble e crema di parmigiano
Polpettine di Fagioli Borlotti
Puppiddi alla scapece
Tortilla alle patate
Ricetta tipica spagnola
Macedonia insolita
Mix di frutta e verdura
Mortadella pasticciata con grana padano
Torta di amaretti morbidi e pesche
Cotechino in crosta con spinaci e aceto balsamico
Gnocchi di patate con funghi porcini
Semifreddo ai cantuccini con salsa al cioccolato
Insalata di polpo con verdure e scaglie di grana
Lasagne con crescenza e zucchine in fiore
Flan di caprino e broccoli con miele e nocciole
Crostatine fondenti e confettura al frutto della passione
Gamberi e zucchine con salsa all’aceto balsamico
Tagliolini con bottarga e zucchine in fiore
Focaccine con salmone e maionese al pepe rosa
Canestrelli farciti con crema al limone e confettura
Polpi alla menta
Lessate i polipetti in acqua calda per circa 40′ finché saranno tenerissimi.
