La perfezione in cucina
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alici
200 gr
caciocavallo
100 gr
uovo
1
farina
a piacere
pangrattato
a piacere
indivia belga
1 cespo
capperi
1 cucchiaio
olio
a piacere
sale
a piacere
olio per friggere
1 dl
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Togliere la testa e la lisca alle alici, aprendole a libro. Farcirle con listarelle di caciocavallo e basilico.
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Richiudere le alici; quindi passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e salato, ed infine nel pangrattato. Friggere in olio bollente.
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Separatamente, tagliare in quattro parti l'indivia e saltarla in padella con olio, capperi e sale. Accompagnarla alle alici imbottite.
