Carpaccio di calamaro su bietoline tiepide e caponata

Portata
antipasti
Difficoltà
facilissima
Tempo preparazione
30 min
Numero porzioni
4
calamari
2
bietoline
80 gr
peperone
1
limone
Succo di 1 limone
olio
2 cucchiai
sedano
1 costa
pepe rosa
qb
sale
qb

  1. Tagliare i calamari a juliennne e farli marinare in una miscela di limone, olio, sale e pepe rosa. Mettere ad arricciare nel ghiaccio il sedano tagliato a listarelle.

  2. Tagliare il peperone a dadini e saltarlo in padella con olio, sale e pepe.

  3. In un'altra padella saltare le bietoline con olio, sale e pepe. Comporre il piatto servendo il nido di calamari sul letto di bietoline e peperone, sovrastati dai riccioli di sedano.