La perfezione in cucina
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trota
300 gr
pomodori rossi
200 gr
limone
1 limone (succo e scorza grattugiata)
olio
a piacere
sale
a piacere
pepe
a piacere
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Con un coltello molto affilato ricavare dal filetto di trota delle fettine sottilissime.
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Marinare il carpaccio in una miscela di succo di limone, sale e pepe. Infornare a 160° per 2'.
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Preparare dei cubetti con la polpa di pomodori freschi e condirli con sale, pepe, olio e scorza di limone grattugiata. Servire come accompagnamento al carpaccio.
