La perfezione in cucina
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ceci
2 scatole (o 300 g di ceci secchi)
cipolla
1
aglio
2 spicchi
pancetta coppata
100 g
sale
qb
pepe
qb
cime di rapa
400 g
peperoncino
1
olio extravergine d'oliva
qb
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Scolate il liquido in eccesso e tenetelo da parte, passate i ceci al mixer fino a ottenere una crema, allungando con acqua di cottura quanto serve.
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Mondate le cime di rape eliminando i gambi e le foglie piu grandi. Scottateli in acqua bollente salata.
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Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino a pezzetti e friggetevi le cime di rapa a fiamma alta. Servite nei piatti individuali sulla crema di ceci.
