La perfezione in cucina
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radicchio rosso
1 piccolo cespo
ricotta
200 g
pane pancarre
6 fette
burro
30 g
sale
qb
pepe
qb
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Pulite il radicchio, tagliatelo a julienne e lavatelo con abbondante acqua fredda. Mettete il burro in padella e fatelo fondere, unite il radicchio sgrondato, salate, pepate e fate stufare per qualche minuto.
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Versate la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa, quando il radicchio si sara intiepidito tritatelo grossolanamente e unitelo alla ricotta quindi passate nel frigorifero a riposare.
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Eliminate la crosta dalle fette di pane e tagliatele in 4, oppure ricavate quattro cerchietti con un coppapasta di dimensione adeguata. Tostateli al forno e serviteli con un ciuffetto di ricotta al radicchio.
