Farfalle all’Avocado

Portata
primi_piatti
Difficoltà
facilissima
Tempo preparazione
20 min
Numero porzioni
4
farfalle
350 g
avocado
1
panna
1 dl
ricotta piemontese
100 g
parmigiano reggiano
20 g grattugiato
coriandolo
Un ciuffo di coriandolo
sale
qb
pepe
qb

  1. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata. Tagliate l'avocado a meta, sbucciatelo e privatelo del nocciolo: frullatene la meta e tagliate a tocchetti quello rimasto. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungete la ricotta e la panna. Scolate la pasta, trasferitela in una terrina, bagnatela con mezzo bicchiere della sua acqua di cottura, mescolatela con il composto i ricotta, spolverizzatela con il Parmigiano, un'abbondante macinata di pepe e il coriandolo tritato grossolanamente e servite subito.