La perfezione in cucina
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spigola
200 gr
zucchine
2
cipolla
Mezza cipolla
erba cipollina
1 mazzetto
fiori di zucca
2
olio
a piacere
sale
a piacere
aceto balsamico
2 cucchiai
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Squamare e sfilettare la spigola. Panare il filetto con un trito di erba cipollina.
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Cuocerli in padella con olio, rigirandoli da ambo i lati per insaporirli, unire sale e pepe.
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A parte soffriggere la cipolla tritata, unire le zucchine a cubetti, salare e portare a cottura. Frullare il tutto ottenendo una vellutata. Servire il pesce sulla vellutata insieme ai fiori di zucca spadellati con olio, aceto balsamico e sale.
