songino
200 g di songino
pere
2 pere
sedano
2 costole di sedano
noci
un pugno di gherigli di noce
formaggio
100g. di grana (o gorgonzola piccante)
senape
1 cucchiaio di senape
aceto
aceto
olio
olio extravergine d'oliva
sale
sale
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Mondate e lavate l'insalata, sgrondatela bene e disponetela su un piatto da portata. Sbucciate le pere, affettatele sottili e mondate lavate e affettate anche il sedano.
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Aggiungete questi ingredienti all'insalata, quindi cospargeteli con i gherigli tritati grossolanamente e il grana ridotto a scaglie sottili.
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Mettete la senape in una ciotola, unitevi una presa di sale e un cucchiaio di aceto, sbattete incorporando 8 cucchiai di olio. Versate la vinaigrette sull'insalata o servitela a parte.
