La perfezione in cucina
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Cavolfiore
: 1 cavolfiore
Cipolla
: 2 cucchiai di cipolline sott'aceto
Peperoni
: 4 falde di peperoni rossi sott'aceto
Capperi
: 2 cucchiai di capperi sott'aceto
Olio
: 4 cucchiai d'olio extravergine
Aceto
: 3 cucchiai d'aceto bianco
Sale
: sale.
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Dividete il cavolfiore in cimette e fatelo cuocere al vapore o in acqua bollente salata, scolandolo al dente. In questo caso, una mollica di pane imbevuta d'aceto nell'acqua di cottura riduce il cattivo odore.
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Tagliate a listarelle il peperone e unitelo ai cavolfiori con le cipolline e i capperi, unite l'olio, mescolate, salate e mescolate di nuovo, e lasciate riposare in insalatiera coperta.
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Appena prima di andare in tavola unite l'aceto e mescolate con cura.
