La perfezione in cucina
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polpo
uno da 1 kg circa
radicchio
150 g di
ribes rosso
125 g di
sale
qb
olio evo
qb
aceto balsamico
qb
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Lessare il polpo in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, nel frattempo tagliare a listarelle il radicchio.
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Una volta cotto il polpo toglierlo dall'acqua bollente e spellarlo prima di tagliarlo a dadini.
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In un piatto da portata unire il polpo al radicchio, decorare con il ribes e condire con olio, sale e un po' di aceto balsamico.
