La perfezione in cucina
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tranci di salmone
500 gr di tranci di salmone
cipollotti
4 cipollotti
zafferano
1 bustina di zafferano
vino bianco
Mezzo bicchiere di vino bianco
aglio
1 spicchio d'aglio
panura
2 cucchiai di panura
olio
Olio a piacere
sale
Sale a piacere
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Deliscare i tranci di salmone, formare dei medaglioni e adagiarvi sopra la panura (mollica di pane raffermo sbriciolata).
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Rosolare in un tegame, con un po' d'olio, lo spicchio d'aglio e i cipollotti affettati; aggiungere i medaglioni di salmone e scottarli.
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Sfumare con il vino bianco. Salare, pepare e alla fine unire lo zafferano sciolto in un po' d'acqua calda. Portare a termine la cottura per 3'.
