MOUSSE ALL’ ASTI SPUMANTE

Portata
dolci
Difficoltà
facile
Tempo preparazione
15 minuti più 2 ore in frigo
Numero porzioni
4
uova
2
tuorli
3
Asti spumante
200 ml
zucchero
100 g
panna fresca
250 ml
mirtilli
qb

  1. Montare i tuorli fino a renderli spumosi, unendo pian piano lo zucchero.
    Aggiungere lo spumante e cuocere a bagno maria sbattendo con delle fruste per 6-7 minuti, fino a quando il composto raddoppia il volume (non deve raggiungere mai l’ebollizione).

  2. Far raffreddare il composto, quindi incorporare la panna montata e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

  3. Fare riposare la mousse, trasferita in bicchierini, per due ore circa in frigorifero, coperta da pellicola. Guarnire con la frutta ben lavata e asciugata.