La perfezione in cucina
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zucchero
200 g di zucchero
acqua di fiori d'arancia
Acqua di fiori d'arancia
latte intero
1 litro di latte intero Selex
amido di mais
100 g di amido di mais
limone
1 limone
pesche sciroppate
1 scatola di pesche sciroppate Selex
macedonia di frutta sciroppata
1 scatola di macedonia di frutta sciroppata Selex
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Sciogliete l'amido con il latte freddo e poi aggiungetevi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, mettete sul fuoco a fiamma bassa e girate con una spatola di legno continuamente finché comincia ad addensare.
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Aggiungete 2 cucchiai di acqua di fiori di arancia e continuate a cuocere finché avra raggiunto la consistenza di una crema.
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Versate il composto caldo in stampini individuali da cremecaramel inumiditi con acqua fredda. Battete gli stampini sul tavolo per pareggiare il composto.Lasciateli raffreddare poi metteteli in frigorifero per almeno 3 ore.Affettate le pesche sciroppate e usatele per coprire 4 piattini da dessert.Capovolgetevi sopra il papai biancu e decorate la superficie con la macedonia sgocciolata. Servite fresco.
