sottofesa di bovino adulto
300 gr
cipollotti
2
capperi
50 gr
farina
1 cucchiaio
scarola
100 gr
olio
A piacere
sale
A piacere
pepe
A piacere
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Battere le fettine di vitellone, tagliare le nervature esterne e scottarle in padella con poco olio da ambo le parti.
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Affettare i cipollotti e scottarli insieme alle fettine di vitellone, aggiungendo due cucchiai d'acqua calda e i capperi. Salare e pepare e cuocere per 4'.
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Bagnare ancora con un po' d'acqua necessaria, spolverare con un cucchiaio di farina e fare ridurre la salsa. Accompagnare con la scarola affettata, sbollentata e condita con olio.
