Petto di pollo
500 g
Peperoni
2 gialli
Cipolla
una piccola
Vino bianco secco
mezzo bicchiere
Prezzemolo
qualche ciuffo
Farina di frumento:
q.b.
Olio d'oliva
qb
Sale
qb
Pepe
qb
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Pulire il petto di pollo, ridurlo a listarelle e passarle nella farina di frumento. Dividere i peperoni in falde, privarli dei semi, lavarli e tagliarli a strisce.
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In una padella antiaderente scaldare qualche cucchiaio d'olio d'oliva e farvi appassire la cipolla finemente affettata. Unire il pollo e far rosolare per qualche minuto mescolando; bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere i peperoni, salare e continuare la cottura per 20 minuti.
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Insaporire con una macinata di pepe, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
