melanzana
1
uova
2
parmigiano
50 gr
pangrattato
2 cucchiai
prezzemolo
1 mazzetto
olio per friggere
1 dl
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Tagliare la melanzana a dadini e sbollentarla nell'acqua.
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Schiacciarla con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
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Incorporare il tutto alle uova, parmigiano, prezzemolo tritato e pangrattato. Formare delle polpettine infarinarle e friggerle.
