Polpettine di melanzane fritte

Portata
antipasti
Difficoltà
facilissima
Tempo preparazione
20 min
Numero porzioni
4
melanzana
1
uova
2
parmigiano
50 gr
pangrattato
2 cucchiai
prezzemolo
1 mazzetto
olio per friggere
1 dl

  1. Tagliare la melanzana a dadini e sbollentarla nell'acqua.

  2. Schiacciarla con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.

  3. Incorporare il tutto alle uova, parmigiano, prezzemolo tritato e pangrattato. Formare delle polpettine infarinarle e friggerle.