Risotto al montepulciano

Portata
primi_piatti
Difficoltà
facile
Tempo preparazione
45 min
Numero porzioni
4
riso arborio o carnaroli
400 g
porro
1
olio
3 cucchiai
burro
50 g
vino Montepulciano
300 ml
parmigiano grattugiato
50 g
brodo vegetale
qb per la cottura del riso

  1. Soffriggere nell'olio il porro tritato e aggiungere il riso. Mescolare per due minuti in modo che si tosti assorbendo il condimento.

  2. Bagnare con il vino, lasciandone mezzo bicchiere, e procedere la cottura con l'aggiunta di brodo. Il mezzo bicchiere di Montepulciano rimanente si aggiungera quasi a cottura ultimata in modo tale il piatto sprigioni un buon profumo vinoso.

  3. Spento il gas mantecare con burro e parmigiano grattugiato e servire con scaglie di parmigiano.