La perfezione in cucina
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riso arborio o carnaroli
400 g
porro
1
olio
3 cucchiai
burro
50 g
vino Montepulciano
300 ml
parmigiano grattugiato
50 g
brodo vegetale
qb per la cottura del riso
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Soffriggere nell'olio il porro tritato e aggiungere il riso. Mescolare per due minuti in modo che si tosti assorbendo il condimento.
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Bagnare con il vino, lasciandone mezzo bicchiere, e procedere la cottura con l'aggiunta di brodo. Il mezzo bicchiere di Montepulciano rimanente si aggiungera quasi a cottura ultimata in modo tale il piatto sprigioni un buon profumo vinoso.
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Spento il gas mantecare con burro e parmigiano grattugiato e servire con scaglie di parmigiano.
