Risotto con coda di rospo

Portata
primi_piatti
Difficoltà
media
Tempo preparazione
35 min
Numero porzioni
4
riso
160 gr
coda di rospo
200 gr
melanzana
Mezza
vino bianco
Mezzo bicchiere
brodo
500 ml
cipolla
Mezza
burro
1 noce
olio
qb
sale
qb

  1. Tagliare a trancetti la coda di rospo e farla rosolare con la cipolla tritata e la melanzana tagliata a cubetti.

  2. Aggiungere il riso e tostarlo, sfumandolo con del vino bianco e portare a cottura con il brodo.

  3. Mantecare con una noce di burro e parmigiano. Servire a piacere con bucce di melanzana fritte.