La perfezione in cucina
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roast beef legato:
1 kg
sale grosso:
1 kg
erbe aromatiche tritate:
qb
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Preparare un trito con le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, timo, alloro) e farlo aderire alla superficie della carne.Cospargere il fondo di una pirofila di sale grosso, adagiarvi la carne e finire la copertura di sale inumidendolo leggermente.
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L'unica difficolta di questa ricetta e la cottura: infornare a 180° per 30 minuti. Regola generale: calcolare 30 minuti per un kg di carne e aggiungere 20 minuti per ogni kg in piu di roast beef. Per ottenere la carne meno rossa lasciare in forno per altri 10 minuti.
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Rompere la crosta di sale, affettare e servire caldo. Aggiungere a piacere dei condimenti. Ottima la salsa inglese Worcester.
